Recette :

1. Faites revenir les échalottes dans l'huile d'olive pendant 3 minutes sans faire roussir.

2. Ajouter les champignons et faites cuire pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de volaille et faites cuite pendant 10 minutes.

3. Coupez les blancs de poulet en grosses lamelles et faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-les aux champignons et faites suire pendant 10 minutes.

4. Enlevez le poulet, ajoutez la moutarde, la crème fraîche et l'estragon. Servez le tout aussitôt.