Recette :

1. Réalisez la pâte à crêpes et laissez reposez pendant 30 minutes.

2. Ajoutez 40 g de gruyère râpé et un jaune d'oeuf à la béchamel. Liez la fondue de poireaux avec la sauce Mornay ainsi obtenue.

3. Faites 8 crêpes. Coupez les tranches de jambon et le comté en dés; ajoutez-les à la fondue de poireaux.

4. Farcissez les crêpes de cette préparation, roulez-les, déposez-les dans un plat à four, parsemez-les avec le reste de gruère râpé et faites-les gratiner quelques minutes à four chaud.