Recette :

1. La veille, pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits cubes. Pelez les gousses d'ail puis émincez-les. Ciselez les feuilles de basilic. Coupez le piment oiseau en fines rondelles.

2. Melez les ingrédients avec l'huile d'olive. Laissez les arômes se développer pendant 24 heures au réfrigérateur.

3. Juste avant le repas, salez la sauce et placez-la à température ambiante.