Recette :

1. Préchauffez le four à 200 degrés C (th 6-7). Beurrez les ramequins.

2. Dans un récipient, versez la farine avec le sucre puis ajoutez les oeufs, fouettez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez la noix de coco râpée et le lait de coco. Mélangez bien.

3. Epluchez l'ananas et coupez-le en quartiers. Mettez quelques morceaux d'ananas dans chaque moule. Recouvrez avec la préparation.

4. Placez au four pendant 40 minutes. Sortez du four, saupoudrez de sucre en poudre, puis caramélisez à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four pendant quelques minutes. Servez tiède ou bien frais.