Recette :
1. Rincez les herbes dans une passoire sous le robinet d'eau froide. Egouttez-les et ciselez-les dans un bol. Ajoutez jus de citron, tabasco, huile d'olive et une cuillère à soupe d'eau.
2. Plongez les fonds d'artichauds dans l'eau bouillante et cuisez 12 minutes à partir de la reprise du frémissement. Egouttez en partie et gardez de côté avec une peu d'eau dans la casserole, couvrez.
3. Rincez et cuisez le cabillaud à la vapeur ou au micro-ondes. Réchauffez les fonds d'artichauds pendant deux minutes. Effeuillez le poisson cuit et mélangez aux fonds d'artichauds. Servez en assiette ou dans des petits bols. Répartissez les herbes et leur jus à la cuillère. Semez de fleur de sel et dégustez chaud.