Recette :

1. Lavez, séchez, équeutez, dénoyautez les cerises. Récupérez le jus qu'elles rendent.

2. Versez sucre, citron et jus de pomme dans la bassine à confitures. Faites fondre à feu doux, puis faites bouillir. Dès que le sirop épaissit, versez cerises et leur jus dans la bassine; faites bouillir pendant 5 minutes.

3. Otez les cerises à l'araignée et égouttez-les en les pressant légèrement au dessus de la bassine. Laissez le sirop bouillr encore 15 minutes. Remettez les cerises dans le sirop et faites bouillir pendant 2-3 minutes. Ajoutez le kirsch et mettez la confiture bouillante en pot.