Recette :

1. Lavez les abricots entiers. Mettez les amandes dans une poêle anti-adhésive sans gras et chauffez à feu moyen-doux en remuant très souvent. Otez-les dès qu'elles blondissent.

2. Chauffez le sucre et l'eau dans une sauteuse sur feu doux en tournant. Quand le sucre est fondu, montez le feu à moyen-doux et ne tournez plus jusqu'à ce que le sucre commence à blondir.

3. Ajoutez les abricots entiers et roulez-les pendant environ 5 minutes dans le caramel (s'il fonce trop, ôtez du feu). Lorsque les fruits sont tendres, ajoutez le miel et le beurre. Roulez encore les fruits pendant 2-3 minutes dans le jus bouillant. Parfaitement enrobés, versez le tout dans une coupe. Semez les amandes et dégustez chaud.