Recette :

1. Hachez les oignons et leur tige blanche (gardez les feuilles vertes). Faites-les fondre à feu doux avec une cuillère à soupe d'huile. Dès qu'ils sont tendres, ajoutez le vin, thym, laurier, olives vertes et noires, salez peu. cuisez à feu vif. Quand il reste environ 15cl de jus, versez tout dans un bol.

2. Coupez chaque pavé en 3 gros morceaux. Dans la sauteuse non rincée, chauffez une cuillère d'huile à feu vif. Saisissez les pavés juste pour les dorer brièvement. Ajoutez le contenu du bol.

3. Ajoutez crème, poivre et mélangez. Ciselez les feuilles vertes des oignons et ajoutez-les dans la sauteuse. Au premier bouillon, servez aussitôt. ciselez les feuilles de basilic et parsemez-en le plat.