Recette :

1. Couchez les asperges dans une sauteuse, couvrez-les d'eau chaude au ras, salez, couvrez et chauffez à feu vif. Cuisez pendant 8-10 minutes à petits bouillons : les asperges doivent rester al dente. Egouttez.

2. Badigeonnez un plat à four avec 1 cuillère à soupe d'huile. Préchauffez votre four à 200 degrés C (Th 6). Groupez les asperges 3 par 3 et entourez chaque paquet dans une tranche de jambon. Serrez les fagots au fur et à mesure dans le plat. Badigeonnez le tout avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Poudrez de parmesan.

3. Enfournez pendant 10 minutes. Dès que le parmesan blondit et que vous entendez le plat chanter, servez. Chacun versera quelques gouttes de vinaigre balsamique sur ses asperges.