Recette :

1. Allumez le four à 180 degrés (th. 6). Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre fondu, une pincée de muscade, sel et poivre. En travaillant vivement, incorporez-y les oeufs un par un. Beurrez et farinez une tôle à patisserie. Déposez la pâte en petits tas bien espacés. Parsemez de cumin.

2. Enfournez pendant 20-25 minutes. Eteignez le four et laissez sécher 10 min porte du four entreouverte. Puis laissez les choux refroidir sur une grille.

3. Dans un saladier, mélangez le fromage, la crème fraîche, sel et poivre. Coupez le chapeau des choux et remplissez-les de fromage. Saupoudrez de paprika, replacez les chapeaux, saupoudrez de graines de cumin et servez.