Recette :

1. Mettez le morceau de lard dans une casserole avec 2 l d'eau. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 1h30.

2. Pelez les carottes et coupez-les dans la longueur. Piquez l'oignon pelé avec le clou de girofle. Emincez le chou et faites-le blanchir pendant 10 minutes.

3. Lorsque le lard a cuit pendant 1h30, ajoutez les carottes et l'oignon. Puis 15 minutes plus tard, ajoutez le chou.

4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Ajoutez-les et faites cuire encore 30 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Egouttez le lard et coupez-le en tranches régulières. Servez très chaud.