Recette :

1. Pelez les pamplemousses ` vif et détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d’ un couteau entre les fines membranes les séparant.

2. Récupérez le zeste de la moitié du citron vert. Râpez-le finement puis coupez les filaments en petits morceaux. Pressez le jus de 1/2 citron. Versez le jus sur les quartiers de pamplemousse. Mélangez et répartissez-les dans 6 ramequins en verre ou des verrines allant au four.

3. Fouettez vivement le yaourt nature avec le jaune d’?uf, 3 cuillères à soupe de cassonade et les zestes de citron. Répartissez cette préparation sur les pamplemousses et saupoudrez de cassonade restante.

4. Préchauffez le gril de votre four. Placez tous les ramequins sous le gril du four et laissez-les caraméliser légèrement pendant quelques minutes. Servez aussitôt.