Recette :

1. Epluchez le potiron. Otez les graines. Coupez la chair de potiron en dés. Dans une poêle huilée, grillez les amandes et réservez. Préchauffez le four à 180 degrés (th.6).

2. Dans une sauteuse, faites revenir à couvert les dés de potiron avec du beurre avec 1 pincée de sel pendant 5 minutes. Retirez le couvercle et continuez la cuisson encore 10 minutes sur feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation.

3. Puis mixez le potiron avec la farine, le sucre, le lait et les oeufs. Parfumez à la fleur d’oranger. Beurrez un plat et garnissez le de la préparation précédente. Enfournez au niveau le plus bas et laissez cuire pendant 40 minutes. A mi-cuisson, parsemez d’amandes grillées. Terminez la cuisson 5 minutes sous le grill. Dégustez chaud ou tiède.