Mois de Avril
1. Ecossez les fèves. Plongez-les 1 minute dans de l'eau bouillante. Egouttez, passez sous l'eau froide et ôtez la première peau épaisse (opération inutile pour les petites). 2. Coupez les tranches de lard en lanières de 1/2 cm de large. Faites revenir dans une poêle avec l'échalotte hachée pendant 3-4 minutes. 3. Ajoutez les fèves et versez un peu de bouillon de volaille. Faites cuire 10 min en versant régulièrement du bouillon. Servez chaud.
Pour gagner du temps, utilisez 800g de fèves écossées surgelés. Il faudra tout de même enlevez la première peau pour les grosses.
Recette proposée par : Nelly