Recette pour 4 personnes :       

1. Lavez les poireaux, éliminez les parties vertes (gardez-les pour un potage). Coupez les blancs en rondelles et cuisez-les à l'eau bouillante salée pendant 10 ? 15 minutes. Egouttez-les bien.

2. Chauffez une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, mettez les poireaux et cuisez-les doucement pendant 20 minutes. Ajoutez de la noix muscade.

3. Préchauffez le four à 240 degrés C (Th 8). Versez les poireaux étuvés dans un plat à gratin. Poudrez de fromage et faites gratiner pendant 10 minutes.