Recette pour 4 personnes :       

1. Dans un poêle, faites griller à sec les graines de cumin pendant 3-4 minutes. Sortez du feu et laissez refroidir.

2. Versez les graines dans un mortier et pilez-les très finement.

3. Versez le yaourth dans un saladier. Allongez-le peu à peu avec 25cl d'eau très froide en remuant à l'aide d'un fouet. Battez longuement pour que le lassi soit bien aéré et mousseux.

4. Ajoutez les 3/4 du cumin et une pincée de sel dans le saladier. Pressez le citron vert, ajoutez le jus et mélangez.

5. Versez le lassi dans 4 grands verres et saupoudrez du restant de cumin.