Recette pour 6 personnes :       

1. Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes. Pelez-les, épépinez-les et mixez-les avec un peu de gros sel gris.

2. Epluchez le concombre. Mixez-en la moitiée avec les tomates. Râpez gros l'autre moitiée et ajoutez-la au mélange.

3. Ajoutez du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, quelques brins de ciboulette ciselée et servez frais.